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公證翻譯服務近年來台北市力爭成為結合國列名的美食之都，北市府商業處延續舉行各式美食節和美食評選，其他縣市政府也紛紛舉行類似活動。欲將台灣美食國際化，除要有豐富 翻譯餐飲文化為底蘊外，把台灣各式的中式菜餚翻譯成英文，也是極主要工作。。-> 翻譯社|,-> 翻譯公司|的-> 翻譯近2年來我有幸受邀成為台灣菜餚英譯的編審之一，深知這項工作費勁不討好，即使大師有了共鳴，將來可否遭到使用者 翻譯青睞廣為流傳，誰也沒法拍胸脯包管 翻譯社

鬍鬚張因滷肉飯漲價引發社會上諸多非議 翻譯社面臨接踵而至 翻譯批評聲浪，老闆選擇出面報歉，決意價格暫不調漲。此起滷肉飯事務，跟台灣的飲食文化有著緊密親密關係 翻譯社
上禮拜，台灣菜餚英譯的編審又聚首開會，審查新一批 翻譯菜名翻譯，時下正夯的「滷肉飯」就名列其中。還記得國際餐飲界有名的《米其林指南》（Michelin Guide）客歲出書了台灣篇，誤把滷肉飯當做「魯」肉飯，從而認定其源自山東，並把它譯為使人哭笑不得的Lu（Shandong-style） Meat Rice。

菜名翻譯應要精簡

事實上，「滷」這類台灣常見 翻譯烹饪法是以醬油和水為焦點，將食品沒入醬油水中開小火慢煮，使之入味，而蔥、薑、酒、糖等其他佐料有沒有則因人而異。這種烹調法英語世界沒有，但對翻譯台灣美食又頗具環節感化。「醬油」的英文為soya sauce，亦可簡稱為soy，把食品沒入液體中、蓋上鍋蓋以小火慢煮為「燉」，英文就是stew，是以「滷」這類深具文化特點的烹調法不妨翻成soy-stew（以醬油燉）。準此，「滷肉」可翻成soy-stewed pork（醬油燉豬肉），「滷肉飯」可譯為soy-stewed pork over rice（醬油燉豬肉蓋飯）。
或曰滷肉飯的肉是碎豬肉，也有其肥瘦、部位、大小要求，而這裡 翻譯pork完全沒有表現出相幹的細節。但是菜名不可能面面俱到，況且若要把食材作法交代清楚，最後與亟需簡短醒目的菜名背道而馳 翻譯社
或曰soy-stew不是英文固有的辭彙。但是「滷」這類烹饪法不見於英語世界，自然無相對應的字眼，取英文裡現成的soy（醬油）和stew（燉）重新組合，符合英文造字劃定規矩，也精簡描述「滷」的作法。另個中餐獨有的烹饪法「紅燒」，其英文red-cook直接譯自中文，連英語世界最權勢巨子的《牛津英語詞典》（The Oxford English Dictionary）都收了，把「滷」翻成soy-stew，有何不可？
事實上，更極端作法就翻成lu rou fan，這強調文化主體性，這在跨文化 翻譯詞彙翻譯裡常見，然而國人自信心不足，總感覺要「道地 翻譯英文」才有檔次，是以先天上加以排擠 翻譯社
試想，「炒麵」英文叫chow mein，「豆腐」的英文叫tofu，借使倘使我們鬥膽勇敢把「滷肉飯」翻成lu rou fan，有這麼恐怖嗎？